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营养百科之“健康闹元宵”

发布时间:2012-02-06 11:17阅读次数:作者:千里马文章来源:整理

【健康闹元宵】

正月十五日是一年中第一个月圆之夜,也是大地回春的夜晚,人们对此加以庆祝,也是庆贺新春的延续。那么,元宵节的饮食上有何禁忌,而元宵这一传统食品又有什么讲究呢?本期《营养百科》为您解答。

2012年2月6日

农历正月十五

星期一

【节后养生】

消化不良莫着急

每年的正月家家户户都笼罩在喜气洋洋的过年氛围中,亲朋好友聚在一起尽享美食、开怀畅饮,消化不良在所难免,下面小编就帮您见招拆招,恢复肠胃动力!

荤食无度

过度的摄入肉类会增加肠胃的负荷,所以节后就要调整膳食结构,减荤增素。选取新鲜的西兰花、白兰花、青椒、红椒、香菇、玉米、胡萝卜,切成块状后一起炒。鲜艳诱人的颜色增加人的食欲,均衡多样的营养元素,帮你调节节日里的饮食不均衡,恢复精神。

肠胃不适

糙米粥,糙米是清洁大肠的“清道夫”,经过肠道的时候会可以吸附肠内毒素,将它们从肠道内排除;还有治疗便秘,净化血液,强化体质的作用。节后煮上一锅糙米粥搭配素淡的青菜也是不错的选择!

滞胀慢消

大麦茶,有助于解腻、助消化。它不仅具有平胃止渴,益气调中的作用,还有利于食物消化,还能润肤养颜、滋补五脏,所以特别适合逢年过节吃大餐时饮用,可以解腻、去辣、助消化。

品味春茶有讲究

在春季干燥,口渴难忍之时,饮上清茶一杯,会感到满口生津,神清气爽。但您知道在一天的不同时段里,都应该配合饮用什么样的茶吗?

下午:冰糖薄荷茶

工作在电脑前的上班族,当感到精神不济时应喝杯清凉的薄荷茶,这有利于提神醒脑、缓解压力。

晚饭后:玫瑰蜂蜜茶

锅里加水煮沸,放入红茶包煮6分钟,然后加入玫瑰花瓣、蜂蜜和柠檬片即可制成玫瑰蜂蜜茶。这种茶非常温和,可用于缓解消极情绪和帮助协调人体的基本代谢率。

午夜:怡心安神茶

取灯芯草10克、石菖蒲5克,先将灯芯草加水煎沸10分钟,再加入石菖蒲煎沸15分钟即可制成补气安神茶。安神茶具有镇静、宁心安神作用,对心气不足而致的虚烦不眠效果甚佳。

【元宵汤圆】

各地汤圆知多少

正月十五除了吃元宵之外,还可吃汤圆。汤圆可荤可素,可咸可甜,形状不一,颜色各异。这些你都吃过吗?

鸡肉汤圆

在习惯了甜汤圆的人眼里,鸡肉汤圆是有些稀奇的。贵州兴义的鸡肉汤圆以鸡肉为馅儿,内灌鸡汤,并附上花生酱。异常鲜美,别具特色!

成都赖汤圆

上世纪初简阳人赖源鑫到成都挑担卖汤圆,因其汤圆质好、味美,人们称作“赖汤圆”。该汤圆选用上等的糯米粉加水揉匀,包上用芝麻、白糖、化动物油配制的馅心。该汤圆的特点是香甜滑润,肥而不腻,糯而不黏。

四川“心肺”汤圆

四川彭水县的风味小吃,以糯米粉制皮,将豆腐干、冬菜切碎,用猪油炒后制馅,煮熟配上卤煮的猪心、猪肺及多种调味料而成。食用时,再调以葱花、蒜末、花椒粉、辣椒等,鲜香可口。

猪油汤团

宁波的猪油汤团,以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅,汤团皮薄而滑,白如羊脂,油光发亮,出锅时连汤舀入碗中,加入白糖,撒上桂花即成。具有香、甜、鲜、滑、糯的特点,咬开皮子,油香四溢,糯而不黏,鲜爽可口,令人称绝。

花样元宵花样吃

年年元宵都是煮着吃,烹饪方法上几乎没有新鲜的尝试。怎样吃才能吃出新鲜的感觉呢?下面就教你几招,你会惊奇的发现,原来元宵还可以这样吃。

油炸元宵

如果是生元宵,可将元宵先粘上鸡蛋清,再放进锅里炸。这样炸出来的元宵有鸡蛋香味。炸时要不断翻动,以免炸得不透不匀。另外,炸时要用小火温油,这样炸出的元宵香甜可口,皮酥里糯。

蒸元宵

将元宵摆入抹了一层油的瓷盘或金属盘里,入锅蒸熟,取出后撒上绵白糖即可。食之香糯可口,口感较煮元宵更为筋道。

芝麻裹元宵

将芝麻炒酥研末,放入熬成糖糊的锅中,再倒入炸好的元宵,滚粘均匀,出锅上盘,逐个摆开,互不粘连。这种类似麻团的做法使得元宵别具风味。

拔丝元宵

将元宵炸好备用。用食用油滑锅底,放入白糖和适量清水,用文火熬成糖稀,当糖稀冒大泡呈黄色时,放入炸好的元宵,与糖稀搅拌,迅速出锅,趁热食用,宛如金珠缠丝,别有情趣。

烤元宵

将元宵摆入抹有底油的金属盘内,连盘放进烤箱,烤至色呈金黄,取出装盘,以绵白糖佐食,口味清香甘甜。

【巧妇厨房】

元宵也能做药膳?

元宵不仅是一种传统食品,而且对人体具有滋补保健的药用价值。做元宵所用的糯米性平、味甘、补虚调血、健脾开胃、益气止泻,有暖中、生津和润燥的功能。而选择合适的配料,更能加强元宵对身体的滋补功效。

山药元宵

生山药150克,洗净,蒸熟,去皮,放在大碗中,加入白糖150克、胡椒面少许,以勺压拌调匀成泥馅备用。糯米粉250克调水适量,揉成软料,与山药馅包成元宵,煎煮皆可。有补肾滋阴之功效。

珍珠元宵

珍珠粉0.3克,枣泥50克,加糖适量,包入糯米粉中做成元宵,每次服10个,早晨作点心食用,经常食用,对神经衰弱所致的失眠,有一定的效果。

肉麸元宵

糯米250克用水泡两天,淘洗干净,水磨成浆,白布滤过,晒干成粉。小麦麸60克炒成黄色,猪肉剁茸,葱、姜切成末,加盐、味精、清水适量,搅拌成馅,用加工好的糯米粉包成元宵,沸水中煮熟可食。有收敛止汗作用,可治疗小儿盗汗。

【开心一刻】

元宵灯谜猜猜看

猜灯谜,在我国有着悠久的历史。据记载,猜灯谜自南宋起开始流行,至今不衰。开始时是好事者把谜语写在纸条上,于元宵节贴在五光十色的彩灯上供人猜。因为谜语能启迪智慧又饶有兴趣,所以流传过程中深受社会各阶层的欢迎。下面的几个有关营养食材的灯谜,您不妨来猜猜吧!

1、红公鸡,绿尾巴,身体钻到地底下,又甜又脆营养大。

2、弟兄五六个,围着圆柱坐,大家一分手,衣服都扯破。

3、身体白又胖,常在泥中藏,浑身是蜂窝,生熟都能尝。

4、圆圆脸儿像苹果,又酸又甜营养多,既能做菜吃,又可当水果。

5、白又方,嫩又香,能做菜,能煮汤,豆子是它爹和妈,它和爹妈不一样。

【答案】见下一页


1、红萝卜

2、大蒜

3、藕

4、蕃茄

5、豆腐

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