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美味月饼种类知多少

发布时间:2009-10-01 22:22阅读次数:作者:千里马文章来源:原创
     一年一度的中秋佳节马上就要到了,中秋是中国几千年来的传统佳节,从古至今,每到中秋大家都盼望着能回到家乡,和亲人朋友团圆。中秋吃月饼已成为人们的传统习俗。每逢中秋,皓月当空,合家团聚,品饼赏月,谈天说地,尽享天伦之乐。慢慢月饼也就成了节日的礼品。

    我国月饼品种繁多,按产地分有:京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等;就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;按饼皮分,则有糖浆皮、混糖皮、酥皮三大类。

    去市场上一看,月饼的样式、品种琳琅满目,真是有点挑花了眼。为了让大家在选购月饼时,能做到心中有数,小编最近特地走访了超市、饼店,来给大家介绍一下嘉兴市场上常见的几种月饼:  

    广式月饼  起源于广东及周边地区,是目前市场上占有量最大的一类月饼。广式月饼中以糖浆皮月饼为主,因为糖浆皮月饼皮质柔软滋润,皮色金红,且保质期长,这是糖浆皮月饼的一大特色。

    广式月饼的特点是皮薄、馅大,通常皮馅比为2∶8,含油量高于其他品种月饼。馅心以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果、火腿为主,以甜味月饼为主,甜度适中,表面光泽突出,口感松软、细滑。

    京式月饼  则起源于京津及周边地区,在北方有一定市场,其主要特点是甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为4:6,以馅的特殊风味为主,口感脆松,主要产品有自来红月饼,自来白月饼,还有五仁月饼等。 


    苏式月饼  起源于上海、江浙及周边地区,其主要特点是饼皮酥松,馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其它类月饼,主要产品有苏式椒盐月饼、油素五仁月饼等。 以小麦粉、饴糖、油、水等制皮,小麦粉、油制酥,经制酥皮、包馅、成形、焙烤等工艺加工而成的口感松酥的月饼。馅料有五仁、豆沙等,甜度高于其他类月饼。

     滇式月饼  主要起源并流行于云南、贵州及周边地区,近年来也逐渐受到其它地区消费者的喜欢,其主要特点是馅料采用了滇式火腿,饼皮酥松,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味,主要产品是云腿月饼。


   潮式月饼  起源于潮汕地区及闽南一带,一般饼身较扁,饼皮洁白,以酥糖为馅,入口香酥。 最为传统的潮式月饼主要有二种:一种拌猪油称作月劳饼;一种拌花生油称作清油饼。而人们一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为月劳饼。主要产品是意溪朥饼、贵山朥饼、苏南朥饼等。



    

    嘉兴本地人气月饼

    月饼应该是嘉兴当地人人皆知的“名”月饼,很多人都特地赶去新塍,为的就是这小小的月饼。通常都需要等上一段时间,排条长长的队伍才能买到。如果你运气够好的话,说不定买到时还是刚从烘箱中拿出来的呢!松软可口,不甜不腻,又香又脆的新塍月饼现在想来还会流口水。

    肉馅月饼是小编个人的最爱。可能因为只有每年中秋前,才能在大街小巷搜寻到肉馅月饼的身影,所以才被人们尤为喜爱。刚出炉的肉馅月饼,香喷喷的香味就能馋死人。一口咬下去,不仅皮薄,酥软无比,还能吮到鲜鲜的肉汁。

      

“Special”月饼

    既然叫“special”月饼,自然就是独有的月饼品种,比如一些饼店推出的雪月饼、果蔬月饼、茶叶月饼、咖啡月饼、杂粮月饼等新产品,新的元素融入月饼这种传统食物,各种新鲜元素,可以适合不同人群的需要,比较受爱尝新的年轻人的喜爱。

    冰皮月饼  特点是饼皮无须烤,冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主,也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同,外表十分谐美趣致。

  

    果蔬月饼  特点是馅料主要是果蔬,馅心滑软,风味各异,馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等,又配以果汁或果浆,因此更具清新爽甜的风味。


  海味月饼  是比较名贵的月饼,有鲍鱼、鱼翅、紫菜、瑶柱等,口味微带咸鲜,以甘香著称。


  纳凉月饼  是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成,为最新的创意,有清润、美颜之功效。


  

   椰奶月饼  以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料,含糖量、含油量都较低,口感清甜,椰味浓郁,入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能.



  茶叶月饼  又称新茶道月饼,以新绿茶为主馅料,口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉,较有新鲜感。


  保健月饼  这是前年才出现的功能月饼,有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。


  像形月饼  过去称猪仔饼,馅料较硬,多为儿童之食;外观生动,是孩子们的新宠物。


  迷你月饼  主要形状小巧玲珑,制法精致考究。
 

哈根达斯Haagen-Dazs月饼

台式月饼

黄金月饼  禁止入口 !!

   据专家介绍,吃月饼时若佐以清茶,一则可解油腻、助消化,二则可细嚼慢咽,增味助兴。一般说来,吃咸月饼喝乌龙茶为好,吃甜月饼饮花茶为佳。
  “年年中秋明月夜,岁岁月饼有不同”,在这中秋即将来临之际,闲话一下月饼的种类,博尔一笑,以佐莞尔。

     另外,在吃月饼的时候最好佐以清茶,一则可解油腻、助消化,二则可细嚼慢咽,增味助兴。一般说来,吃咸月饼喝乌龙茶为好,吃甜月饼饮花茶为佳。

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