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碘——甲状腺肿无处逃

发布时间:2009-06-08 13:44阅读次数:作者:千里马文章来源:原创

 

类别:微量元素

简单介绍

碘是人体(包括所有的动物)的必需微量元素,为卤族元素之一,碘在卤族元素中化学活性最弱,但仍可与大多数元素直接化合,并以化合物形式广泛存在于自然界。碘微溶于水,水解产生稳定的次碘酸可使棕黄色水溶液呈酸性。碘易溶于乙醇、乙醚、甘油等有机溶剂。碘遇淀粉呈蓝色,据此可以作定性、定量检测。海藻中碘含量最丰富,并为提取纯碘的主要原料。工业上碘亦来源于海藻,主要用于医药、燃料、感光材料及化学试剂等。

 

发现历史

我国远在公元前4世纪的《庄子》中就有关于瘿病,即今碘缺乏病的记载。其中,晋葛洪(公元4世纪)首先用海藻的酒浸液治疗瘿病;隋巢元方(公元7世纪)提出了瘿病与水、土有关的学说;唐孙思邈与王涛(公元8世纪)又扩大了用昆布来治疗瘿病。国外与公元12世纪才开始用海藻治疗甲状腺肿,比我国晚了约800年。经过几个世纪的生活实践和对碘的研究,碘在1813年由法国Courtois从海藻灰中首次分离得到;后来由Glussac命名为碘;1820Coindet建议用碘制剂防治甲状腺肿;1896Baumann首次证实甲状腺有聚碘的功能,并从甲状腺中分离出碘。

 

代谢吸收

人从食物、水和空气中每日摄取的碘总量约100~300ug,主要以碘化物的形式由消化道吸收,其中有机碘一部份可直接吸收,另一部份则需在消化道转化为无机碘后,才可吸收。肺、皮肤及粘膜也可吸收极微量的碘。人体碘的来源约80%~90%来自食物,10%~20%来自饮水,<5%的碘来自空气。

膳食和水中的碘主要为无机碘化物,经口进入人体后,在胃及小肠上段被迅速、完全吸收,一般在进入胃肠道后1小时内大部分吸收,3小时内几乎完全被吸收。有机碘经肠降解释放出碘化物后方被吸收,但甲状腺激素碘约有80%可直接吸收。与氨基酸结合的碘可直接被吸收。而同脂肪酸结合的有机碘可不经肝脏,由乳糜管进入血液。被吸收的碘很快转运至血浆,遍布于全身各组织中。膳食钙、镁以及一些药物如磺胺等,对碘吸收有一定阻碍影响。蛋白质、能量不足时。也妨碍胃肠道内碘的吸收。

碘在体内主要被用于合成甲状腺激素,甲状腺从血液中摄取碘的能力很强,甲状腺中碘的浓度比血浆高25倍以上。

消化道吸收的碘进入门静脉。有机碘经肝脏改造为无机碘化物后,一部分进入血液循环,输送至甲状腺、心、肺、肾、肌肉、皮肤及其他组织;另一部分则由肝装入胆汁,再进入消化道,其中有的经再吸收重新进入门静脉到肝,谓之“肠肝循环”。余下部分经肠道排出体外。

 

生理功能

1.参与能量代谢 在蛋白质、脂肪与碳水化合物的代谢中,碘促进氧化和氧化磷酸化过程;促进分解代谢、能量转换、增加氧耗量、加强产热作用,这些均在心、肝、肾及骨骼肌中进行,而对脑的作用不明显;碘参与维持与调节体温,保持正常的新陈代谢和生命活动。

2.促进代谢和体格的生长发育 所有的哺乳类动物都必须有甲状腺素,即需要碘维持其细胞的分化与生长。发育期儿童的身高、体重、肌肉、骨骼的增长和性发育都必须有甲状腺激素的参与,此时期碘缺乏可致儿童生长发育受阻,侏儒症的一个最主要病因就是缺碘。

已有的研究表明,甲状腺激素促进DNA及蛋白质合成、维生素的吸收和利用,并有活化许多重要的酶的作用,包括细胞色素酶系、琥珀酸氧化酶等100多种,对生物氧化和代谢都有促进作用。

3.促进神经系统发育 在脑发育阶段,神经元的迁移及分化,神经突起的分化和发育,尤其是树突、树突棘、触突、神经微管以及神经元联系的建立,髓鞘的形成和发育都需要甲状腺激素的参与。

4.垂体激素作用 碘代谢与甲状腺激素合成、释放及功能作用受垂体前叶TSH的调节,TSH的分泌则受血浆甲状腺激素浓度的反馈影响。

 

正常需要

成人碘推荐摄入量为150ug/d;可耐受最高摄入量为1000ug/d

 

过量表现

较长时间的高碘摄入可导致高碘性甲状腺肿等的高碘性危害。

 

缺乏症

胎儿期 1.流产、死胎、先天畸形、围生期死亡率增高、婴幼儿期死亡率增高;

2.地方性克汀病

3.神经运动功能发育落后

4.胎儿甲状腺功能减退

新生儿期-新生儿甲状腺功能减退、新生儿甲状腺肿

儿童期和青春期-甲状腺肿、青春期甲状腺功能减退、亚临床型克汀病、智力发育障碍、体格发育障碍、单纯聋哑

成人期-甲状腺肿及其并发症、甲状腺功能减退、智力障碍、碘致性甲状腺功能亢进

 

食物来源

人类所需的碘,主要来自食物,约为一日总摄入量80%~90%,其次为饮水与食盐。食物碘含量的高低取决于各地区的生物地质化学状况。

海洋生物含碘量很高,如海带、紫菜、海鲜鱼、干贝、淡菜、海蜇、龙虾等,其中干海带含碘可达240mg/kg;而远离海洋的内陆山区或不易被海风吹到的地区,土壤和空气中含碘量较少,这些地区的食物含碘量不高。

陆地食品含碘量以动物性食品高于植物性食品,蛋、奶含碘量相对稍高,其次为肉类,淡水鱼的含碘量低于肉类。植物含碘量是最低的,特别是水果和蔬菜。

 

需要人群

缺碘患甲状腺肥大、甲状腺机能减退等疾病者。

 

     

现在多采用在食用盐中加碘的方式预防碘缺乏症。

 

含碘原料(前50位)

下面显示的数值是每100克各种原料中所包含的碘的含量。你可以通过原料选择富含碘的食谱进行补充。

1裙带菜()15878微克

2紫菜()4323微克

3海带()923微克

4鸡精766.5微克

5海虹346微克

6虾皮264.5微克

7虾酱166.6微克

8虾米82.5微克

9可乐68.4微克

10叉烧肉57.4微克

11豆腐干46.2微克

12开心果37.9微克

13鹌鹑蛋37.6微克

14火鸡腿 33.6微克

15牛肉辣瓣酱32.5微克

16鸡蛋27.2微克

17牛腱子肉24.5微克

18菠菜24微克

19黄酱19.8微克

20羊肝19.1微克

21柳松茸17.1微克

22雏鸽16.3微克

23金枪鱼14微克

24墨鱼13.9微克

25花椒粉13.7微克

26鸡肉12.4微克

27松子仁12.3微克

28南瓜子()11微克

29鱼翅()10.9微克

30核桃10.4微克

31牛肉()10.4微克

32小白菜10微克

33大豆9.7微克

34甜面酱9.6微克

35青椒9.6微克

36杏仁8.4微克

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