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锌——前列腺病就找它

发布时间:2009-06-08 13:44阅读次数:作者:千里马文章来源:原创

 

类别:微量元素

简单介绍

锌是一种蓝白色金属。密度为7.14/立方厘米,熔点为419.5℃。在室温下,性较脆;100150℃时,变软;超过200℃后,又变脆。 锌的化学性质活泼,在常温下的空气中,表面生成一层薄而致密的碱式碳酸锌膜,可阻止进一步氧化。当温度达到225℃后,锌氧化激烈。燃烧时,发出蓝绿色火焰。锌易溶于酸,也易从溶液中置换金、银、铜等。 锌作为人体必需微量元素广泛分布在人体所有组织和器官,成人体内锌含量约为2.0~2.5g,以肝、肾、肌肉、视网膜、前列腺为高。血液中75%~85%的锌分布在红细胞,3%~5%分布于白细胞,其余在血浆中。锌对生长发育、免疫功能、物质代谢和生殖功能等均有重要作用。

 

发现历史

锌最早被认为是有价值的元素是在1509年,1869年有证据证明锌是植物所必需,1934年证明是动物所必需。1961年,Prasad等对伊朗地区的儿童食欲减退、生长发育迟缓、性发育不良与营养性锌缺乏有关的流行病学分析,首先揭示了锌对人体营养的重要作用。

 

代谢吸收

锌的吸收主要在十二指肠和近侧小肠处吸收率为20%~30%,仅小部分吸收在胃和大肠。

植物性食物中含有的脂酸、鞣酸和纤维素等均不利于锌的吸收,而动物性食物中的锌生物利用率较高,维生素D可促进锌的吸收。我国居民的膳食以植物性食物为主,含植酸和纤维较多,锌的生物利用率一般为15%~20%

在正常膳食锌水平时,粪是锌的排泄的主要途径。因此当体内锌处于平衡状态时,约90%摄入的锌由粪中排出,其余部分由尿、汗、头发中排出或丢失。

 

生理功能

锌的生理功能一般分为三个部分:催化、结构、调节功能。

1、催化功能 有近百种酶依赖锌的催化,如ECⅢ醇脱氢酶,失去锌此酶活性也将随时丢失,补充锌可以恢复活性。

2、结构功能 锌在酶中也有结构方面的作用。在细胞质膜中,锌主要结合在细胞膜含硫、氮的配基上,少说结合在含氧的配基上,形成牢固的复合物,从而维持细胞膜稳定,减少毒素吸收和组织损伤。当食物锌摄入减少,一个重要的表现是细胞质膜丢失锌离子。锌从特异的亚细胞成分选择性的丢失,可能是引起原发病理学的关键。

3、调节功能 锌作为一个调节基因表达的因子,在体内有广泛作用。锌对蛋白质的合成和代谢的调节作用还表现在对机体免疫功能的调节。锌对激素的调节和影响有重要生物意义。

 

正常需要

2000年制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中成年男子的锌推荐摄入量订为15.5mg/d,成年女子的锌推荐摄入量订为11.5mg/d,孕妇锌推荐摄入量订为16.5mg/d,乳母锌推荐摄入量订为21.5mg/d

锌的可耐受最高摄入量,成年男性为45mg/d,女性为37mg/d

 

过量表现

成人一次性摄入2g以上的锌会发生锌中毒,其主要特征之一是,锌对胃肠道的直接作用,导致上腹疼痛、腹泻、恶心、呕吐。在长期补充非常大量锌(100mg/d)时可发生其它的慢性影响,包括贫血、免疫功能下降和高密度脂蛋白胆固醇降低,乳酸脱氢酶失活,低密度脂蛋白和铜蓝蛋白亚铁氧化酶活性降低。长期服用25mg/d锌,可引起铜缺乏。

 

缺乏症

人类锌缺乏体征是一种或多种锌的生物学功能降低的结果,严重的先天性吸收不良在人类证明为肠病性肢端性皮炎。这种严重缺锌引起的皮炎损害和免疫功能损伤,目前并不常见。人类锌缺乏的常见体征时生长缓慢、皮肤伤口愈合不良、味觉障碍、胃肠道疾患、免疫功能减退等。

 

食物来源

不论动物性还是植物性的食物都含有锌,但食物中的锌含量差别很大,吸收利用率也不相同。一般来说贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏类都是锌的极好来源;干果类、谷类胚芽和麦麸也富含锌。一般植物性食物含锌较低。干酪、虾、燕麦、花生酱、花生、玉米等为良好来源。含量较少者包括:动物脂肪、植物油、水果、蔬菜、奶汤、白面包和普通饮料等。精细的粮食加工过程可导致大量的锌丢失。如小麦加工成精面粉大约80%锌被去掉;豆类制成罐头比新鲜大豆锌含量损失60%左右。

 

需要人群

1、男性需要提高体内的锌含量,前列腺病患者更应增加锌的摄取量,女性朋友在有痛经情况时要增加锌的摄入;

2、流汗过多时,酗酒者、糖尿病患者应注意补充体内的锌;

3、摄取大量维生素B6时也要增加锌量。

 

     

 

含锌原料(前50位)

下面显示的数值是每100克各种原料中所包含的锌的含量。你可以通过原料选择富含锌的食谱进行补充。

1蛏干13.63毫克

2马肉12.26毫克

3羊肚菌12.11毫克

4扇贝()11.69毫克

5泥蚶11.59毫克

6赤贝11.58毫克

7鱿鱼()11.24毫克

8墨鱼()10.02毫克

9牡蛎()9.39毫克

10口蘑9.04毫克

11香菇()8.57毫克

12叉烧肉8.5毫克

13柳松茸8.38毫克

14辣椒(红、尖、干)8.21毫克

15兔肉(野)7.81毫克

16香醋7.79毫克

17南瓜子(炒)7.77毫克

18香肠7.61毫克

19牛肉干7.26毫克

20酱牛肉7.12毫克

21奶酪6.97毫克

22牛排6.92毫克

23榛蘑()6.79毫克

24西瓜子(炒)6.76毫克

25淡菜()6.71毫克

26鸡蛋黄粉6.66毫克

27蘑菇(干)6.29毫克

28琼脂6.25毫克

29河蚌6.23毫克

30蚕蛹6.17毫克

31黑芝麻6.13毫克

32砂仁6.07毫克

33羊肉()6.06毫克

34葵花子(生)6.03毫克

35小麦麸5.98毫克

36鸡蛋粉5.95毫克

37葵花子(炒)5.91毫克

38甘草5.88毫克

39 1 -1

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