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慈姑

发布时间:2013-06-01 15:28阅读次数:作者:管理员文章来源:互联网
原料名称 慈姑   所属类别 蔬菜类及制品
拼音索引 C   笔画索引 十三划
原料介绍 Arrowhead慈姑,属泽泻科植物慈姑的球茎,是多年生水生草本植物,叶子像箭头,开白花。地下有球茎,黄白色或青白色。李时珍说:“慈姑一根岁产十二子,如慈姑之乳诸手,故以名之。燕尾,其时之象燕尾分叉,故有此名也。”
营养分析 慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。中医认为,慈姑主解百毒,能解毒消肿,利尿,用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。
相关人群 一般人群均可食用。
1. 适宜咳嗽痰中带血、贫血、营养不良性水肿、脚气病、神经炎患者多食。
2. 孕妇,便秘者不宜多吃。
食物相克
制作指导 慈菇不宜多食,多食则发肠风痔漏,崩中带下,使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等。
食疗作用 慈姑球茎味甘、涩、性微寒,入肺、心经;
具有敛肺,止咳,止血的功效;
主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。
其他相关 慈菇果实是我国特有的一种蔬菜水果,别有一种风味,吃起来甘甜酸软并带清淡、苦香、麻涩味,诱人售价。可熟、生、炒烩、荤、素皆宜,烹调菜肴丰富多样,风味各异,自古以来就多有文人先贤诗词的赞誉,曾是清朝皇帝御膳、每餐不可少的食谱原料,是经久不衰广受人们欢迎的食物。同时慈菇的优点还有富含淀粉成分,可长期贮存,也是古代救荒代粮的救命食物。
每100克营养成分

能量       94千卡

蛋白质     4.6克

脂肪      0.2克

碳水化合物 19.9克

叶酸       0微克

膳食纤维  1.4克

维生素A   0微克

胡萝卜素   0微克

硫胺素    0.14毫克

核黄素     0.07毫克

烟酸       1.6毫克

维生素C  4毫克

维生素E   2.16毫克

泛酸       0毫克

维生素B6  0毫克

维生素B12 0毫克

维生素K   0毫克

         14毫克

      157毫克

        707毫克

         39.1毫克

       24毫克

         2.2毫克

        0.99毫克

       0.92微克

         0.22毫克

        0.39毫克

        0毫克

胆固醇     0毫克

生物素    0微克

以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考,不得用于其他的用途。

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