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菜瓜

发布时间:2013-06-01 15:22阅读次数:作者:管理员文章来源:互联网
原料名称 菜瓜   所属类别 蔬菜类及制品
拼音索引 C   笔画索引 十一划
原料介绍 菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实,为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角,被有多数刺毛,叶互生,叶片为卵圆形或肾形,宽与长略相等。果肉质,长圆筒形,外皮光滑,有纵长线条,绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色,汁多、质脆。生于温热带,我国各地多有栽培,为一般大众蔬菜瓜果,可生食。
营养分析 菜瓜甘寒,瓜肉清甜,是夏季极佳的消暑蔬菜,它含丰富的矿物质钙、磷、铁,还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季,最适宜用菜瓜凉拌食用。
相关人群 一般人都可食用。
1. 适宜夏天气候炎热、心烦气燥、闷热不舒、热病口干作渴、小便不利之人食用;
2. 菜瓜性寒,平素脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜;女子月经来潮期间和有寒性痛经者忌食生菜瓜。
食物相克
制作指导 菜瓜质脆肉厚、口味清爽,适食嫩瓜、腌制、凉拌、炒食。可做菜,烹、炒、酱、腌均可,风味独特,极为爽口。
食疗作用 菜瓜性寒、味甘,归肠、胃经;
具有清热、利尿、解渴、除烦、涤胃、清暑、益气等功效;
主治烦热口渴、小便不利、解酒毒、敷疮疗。
其他相关 《随息居饮食谱》:菜瓜,病目者忌。
每100克营养成分

能量       18千卡

蛋白质     0.6克

脂肪      0.2克

碳水化合物 3.9克

叶酸       0微克

膳食纤维  0.4克

维生素A   3微克

胡萝卜素   20微克

硫胺素    0.02毫克

核黄素     0.01毫克

烟酸       0.2毫克

维生素C  12毫克

维生素E   0.03毫克

泛酸       0毫克

维生素B6  0毫克

维生素B12 0毫克

维生素K   0毫克

         20毫克

      14毫克

        136毫克

         1.6毫克

       15毫克

         0.5毫克

        0.1毫克

       0.63微克

         0.03毫克

        0.03毫克

        0毫克

胆固醇     0毫克

生物素    0微克

以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。以上数据仅供参考,不得用于其他的用途。

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