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发布时间:2013-06-06 15:49阅读次数:作者:管理员文章来源:互联网
元素名称 钠   所属类别 常量元素
拼音索引 N   笔画索引 九划
简单介绍 钠是人体中一种重要无机元素,为银白色金属,柔软而有延展性,常温时是蜡状,低温时变脆。一般情况下,成人体内钠含量大约为3200(女)~4170(男)mmol,约占体重的0.15%,体内钠主要在细胞外液,占总体钠的44%~50%,骨骼中含量也高达40%~47%,细胞内液含量较低,仅9%~10%。
发现历史 钠是人体不可缺少的常量元素,1807年由Davy首先分离得到。
代谢吸收 人体钠的主要来源为食物。钠在小肠上部吸收,吸收率极高,几乎可全部被吸收,故粪便中含钠量很少。钠在空肠的吸收大多是被动性的,在回肠则大部分是主动的吸收。钠与钙在肾小管内的重吸收过程发生竞争,故钠摄入量高时,会相应减少钙的重吸收,而增加尿钙排泄。因尿钙丢失约为钙潴留的50%,故高钠膳食对骨丢失有很大影响。
生理功能 1、维持酸碱平衡。
2、调节体内水分与渗透压。
3、钠对ATP的生产和利用、肌肉运动、心血管功能、能量代谢都有关系,此外,糖代谢、氧的利用也需有钠的参与。
4、维持血压正常。
5、增强神经肌肉兴奋性。
正常需要 1、钠的适宜摄入量(AI)成人为2200mg/d;
2、人体内钠在一般情况下不易缺乏。
过量表现 钠摄入量过多是高血压的重要因素。
正常情况下,钠摄入过多并不蓄积,但某些情况下,如误将食盐当作食糖加入婴儿奶粉中味哺,则可引起中毒甚至死亡。急性中毒,可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高、脂肪清除率降低、胃黏膜上皮细胞受损等。
缺乏症 钠的缺乏在早期症状不明显,倦怠、淡漠、无神、甚至起立时昏倒。失钠达0.5g/kg体重以上时,可出现恶心、呕吐、血压下降、痛性肌肉痉挛,尿中无氯化物检出。当失钠达0.75-1.2g/kg体重时,可出现恶心、呕吐、视力模糊、心率加速、脉搏细弱、血压下降、肌肉痉挛、疼痛反射消失,甚至淡漠、木僵、昏迷?外周循环衰竭、体克,终因急性肾功能衰竭而死亡。
食物来源 人体钠来源主要为食盐(钠)、以及加工、制备食物过程中加入的钠或含钠的复合物,以及酱油、腌制肉或烟熏食品、酱菜类、发酵豆制品、咸味休闲食品等。
需要人群 高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。
备注
前50位食物原料

下面显示的数值是每100克各种原料中所包含的钠的含量。你可以通过原料选择富含钠的食谱进行补充。

1粗盐92768毫克

2盐39311毫克

3鸡粉19041.8毫克

4鸡精18864.4毫克

5味精8160毫克

6辣椒酱8027.6毫克

7酱油膏7700毫克

8腌芥菜头7250.7毫克

9冬菜7228.6毫克

10老抽6910.4毫克

11酱萝卜6880.8毫克

12生抽6384.7毫克

13豆瓣6012毫克

14豆瓣酱6012毫克

15白酱油5757毫克

16酱油5757毫克

17腌韭菜花5184毫克

18虾皮5057.7毫克

19海参(干)4968毫克

20虾仁4891.9毫克

21虾米4891.9毫克

22虾酱4584.6毫克

23裙带菜(干)4411.6毫克

24榨菜4252.6毫克

25萝卜干4203毫克

26酱黄瓜3769.5毫克

27黄酱3606.1毫克

28霉干菜3333毫克

29芥菜干3333毫克

30腌雪里蕻3304.2毫克

31蒜蓉辣酱3236.3毫克

32腐乳(红)3091毫克

33乳黄瓜3087.1毫克

34牛肉辣瓣酱3037.5毫克

35八宝菜2843.2毫克

36咸鸭蛋2706.1毫克

37海带(鲜)2511.7毫克

38腐乳(白)2460毫克

39花生酱2340毫克

40鲍鱼干2316.2毫克

41鲮鱼罐头2310毫克

42香肠2309.2毫克

43甜面酱2097.2毫克

44腐乳(臭)2012毫克

45鲍鱼2011.7毫克

46猪肉松1929.2毫克

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